«خوردن یک سیب در روز، پزشک را از شما دور نگه می‌دارد.» ممکن است این ضرب‌المثل ولزی به گوش شما خورده باشد. این میوه هم‌اکنون به جایگاه فراوان‌ترین و پرمصرف‌ترین میوه‌ی دنیا رسیده است. متخصصان تغذیه سیب را «غذای معجزه‌آور» می‌نامند و این خوراکی در بین ده خوراکی مفید دنیا، رتبه اول را دارد. به مناسبت روز جهانی خوردن سیب سراغ این میوه رفته‌ایم. در این مطلب به دنبال علت‌هایی هستیم که سیب را ان‌قدر خاص و متمایز می‌کند.
سر درون
برای بررسی خواص و اثرات سیب، ابتدا باید مواد تشکیل دهنده آن را بررسی کرد. دو گروه عمده و اثرگذار موجود در سیب، فیبرها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. فیبرها ترکیباتی هستند که توسط بدن جذب نمی‌شوند اما اثر مهمی روی کارکرد گوارش و تغذیه ما دارند. سیب، مخصوصا پوست آن، سرشار از فیبر است. آنتی‌اکسیدان‌ها نیز ترکیباتی هستند که آسیب‌های وارد شده به سلول‌ها را ترمیم می‌کنند. در واقع با خوردن سیب این گروه از مواد، به کمک سیستم ایمنی می‌شتابد و از ابتلا به بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند.
فرار از چاقی
تناسب اندام، دغدغه اغلب مردم دنیاست. با صنعتی شدن جوامع و گسترش تغذیه نادرست، چاقی و بیماری‌های ناشی از آن هم به سرعت افزایش پیدا کرده‌اند. بیماری‌هایی مثل دیابت، مشکلات قلبی-عروقی و کلسترول بالا.
بر اساس مطالعات انجام شده، افرادی که قبل از شروع غذا سیب اسلایس شده و خام استفاده می‌کنند، زودتر احساس سیری می‌کنند. این افراد حدود دویست کالری کمتر از گروهی که سیب نخوردند، غذا می‌خورند.علت چیست؟ خوردن سیب به علت فیبر و آب زیادی که این میوه دارد، احساس سیری ایجاد می‌کند. از طرفی کالری بالایی به بدن وارد نمی‌کند.
فراموشی بی فراموشی
اثرات خوردن سیب روی سیستم عصبی، روی دو بیماری شایع مغزی بررسی شده است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود، با داشتن اثر ضد التهابی و ترمیمی روی سلول‌های مغز، پیشرفت و ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهند. بیماری شایع دیگر، پارکینسون است. طی این بیماری، سلول‌های مسئول تولید کننده دوپامین که نوعی تنظیم کننده مغزی است، از بین می‌روند. کاهش تولید دوپامین باعث بروز علایمی مثل لرزش دستان، گردن و مشکلات در راه رفتن می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب، در ترمیم و بهبود عملکرد این سلول‌ها نقش دارند.
خوردن سیب و قلب و عروق
مطالعه روی ۹۲۰۸ نفر و به مدت بیست و هشت سال نشان می‌دهد کسانی که مصرف روزانه سیب داشته‌اند، کمتر دچار سکته قلبی شده‌اند. مطالعه دیگری نشان می‌دهد، حدودا هر بیست و پنج گرم سیب در روز، نه درصد خطر ابتلا به سکته را کم می‌کند. از دیگر بیماری‌های شایع عروقی، رسوب کلسترول در رگ‌هاست. دیده شده‌است که گروهی از زنان با مصرف روزانه سیب به مدت شش ماه، بیست و سه درصد کاهش کلسترول داشته‌اند. همچنین ، آنتی‌اکسیدان موجود در پوست سیب، فشارخون را کاهش می‌دهد.
قاتل خاموش
دیابت نوع دو از بیماری‌هایی است که چاقی و عدم تحرک در ایجاد آن نقش موثری دارد. مطالعه انجام شده روی گروهی از زنان نشان می‌دهد کسانی که روزانه یک عدد سیب یا بیشتر مصرف کرده‌اند، بیست و هشت درصد کمتر به این بیماری مبتلا شده‌اند. فیبر موجود در این میوه، تنظیم قند خون را بهتر می‌کند.
هیچ گلی بی خار نیست
موقع خوردن سیب حواستان به یک چیز جمع باشد. دانه‌های آن. این دانه‌ها، حاوی سیانید هستند که سمی بسیار قوی است و حتی مقدار زیاد این دانه‌ها می‌توانند کشنده باشند. نکته دیگر اینکه سیب اسیدی است. سعی کنید به عنوان میان وعده خالی استفاده نکنید. اسید موجود، اگر طولانی مدت در محیط دهان بماند، می‌تواند موجب آسیب به دندان‌ها شود. بهترین حالت، استفاده قبل از غذاست.
با این همه خواص، در روز جهانی خوردن سیب زنبیل خرید خود را بردارید و به نزدیک‌ترین میوه‌فروشی مراجعه کنید. شاید با این کار کمتر گذرتان به داروخانه و بیمارستان بیفتد. حواستان باشد قبل استفاده خوب سیب‌ها را بشویید. در این مورد سلیقه به خرج ندهید و سعی کنید سیب را با پوست بخورید تا از همه فیبر آن استفاده کرده باشید.